Com as festas de final de anos se aproximando, é hora de definir o cardápio das ceias. As frutas surgem como grandes aliadas, não só no preparo das sobremesas, mas também nos assados – tanto em recheios quanto em molhos agridoces.

Como opção de prato principal, vamos indicar o preparo de um delicioso lombo suíno ao molho de ameixa. É fácil de fazer, não vai tomar muito tempo na cozinha e já virou um clássico, sendo uma das receitas mais encontradas nas mesas das ceias de Natal e de Réveillon, disputando o “pódio” apenas com o peru e pernil. Além disso, o prato tem sabor incrível e com certeza você receberá muitos elogios da família e dos amigos!

 

INGREDIENTES

Lombo: *1 peça de lombo de porco (cerca de 1kg) *400ml de vinho tinto *2 dentes de alho *1 cebola picada em brunoise *1 folha de louro *1 ramo pequeno de tomilho *200ml de caldo de legumes

Molho de ameixa: *250g de ameixas secas sem caroço *200ml de vinho tinto *1 dente de alho *100ml de caldo de legumes  *Sal e pimenta branca a gosto *1/2 cebola em brunoise *Líquido do lombo assado

MODO DE PREPARO

1. Após marinar o lombo por 12 horas, retirar a carne e reservar. Em seguida, separar em duas porções o caldo da marinada: uma parte será usada no molho e a outra é para regar o lombo enquanto estiver assando. Use um pouco do caldo da marinada para hidratar as ameixas, assim ficarão macias antes de fazer o molho.

2. Com o forno a 180 °C, asse o lombo por, aproximadamente, 40 minutos. Durante esse tempo é importante regar o lombo com a segunda parte do caldo da marinada, para que ele não fique seco.

3. Finalizando o processo, deixe o lombo esfriar e retire o líquido que soltou. Adicione o resto dos ingredientes do molho.

4. Em uma panela, coloque todos os ingredientes do molho, com exceção do sal e da pimenta. Deixe reduzir até a metade, utilizando fogo baixo. Bata tudo em um processador e volte o líquido para a panela. Finalizar com sal e pimenta branca.